体育山东退役运动员的新选择主要集中在职业转型和个人发展上。近年来，随着社会对于体育事业的重视以及相关政策的支持，退役运动员在山东省有了更多元化的就业和发展机会。以下是一些常见的选择：

1. **教练及培训工作**：退役运动员可以利用自身积累的专业知识和经验从事教练工作，培养下一代运动员。

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2. **教育行业**：进入学校或者体育培训机构担任体育教师或教练，是许多退役运动员的选择之一。

3. **体育管理**：一些退役运动员通过进修或学习相关管理知识，进入体育领域的管理岗位，如体育管理部门、赛事组织等。

4. **自主创业**：凭借着对运动的热情和了解，许多运动员选择开设健身房、体育俱乐部或体育用品店。

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5. **媒体及解说**：部分退役运动员因其专业背景和知名度，选择从事体育解说、评论员或进入体育媒体行业。

6. **公益事业及推广**：利用其影响力投身于公益事业，推广全民健身以及健康生活方式。

各级政府和相关机构也在积极推动职业培训和再就业计划，以帮助退役人员更好地适应社会和职场变化。